Depuis le 19 juillet, Michel del Burgo a été remplacé au piano du restaurant Le Chantecler (1 étoile) et de la brasserie La Rotonde du Négresco par Bruno Turbot, 40 ans, MOF, précédemment, chef du restaurant du Sofitel Arc de Triomphe (1 étoile). Originaire de l’Aigle de Normandie, son parcours professionnel l’a conduit tout d’abord au restaurant Le Petit Nice à Marseille (2 étoiles). Sa carrière s’est ensuite déroulée à Paris dans de prestigieuses maisons : Ledoyen (3 étoiles), La Tour d’Argent (2 étoiles), Prunier (1 étoile) à Paris. Il devient ensuite le chef du restaurant Le Relais de Sèvres à Paris en 1994 (1 étoile), puis du Clovis en 1997.
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