L’étude Poulain-Le-Fur a cédé, les 6 et 7 février derniers, la collection Ulf Löchner, ou du moins une partie. En effet, cet ancien cuisinier de nationalité allemande est aujourd’hui à la tête d’une bibliothèque de 8000 volumes, qui tournent tous autour du thème «Cuisine, vins et plaisirs». Depuis 30 ans, il traque ces ouvrages et il en a vendu quelque 800, au début du mois de février. Parmi eux, un fascicule allemand «Ein Neu Kochbuch», écrit par Max Rumpolt, au début du XVIIIème siècle. Ce dernier était l’officier de bouche du prince électeur de Mayence. La première partie détaille des banquets et la deuxième, des recettes variées de viandes, tartes, soupes et même bière. Un ouvrage estimé à 80 000 F. Autre pièce notable, une deuxième édition du «Cuisinier moderne, qui apprend toutes sortes de repas, en gras et en maigre, d’une manière plus délicate que ce qui a été écrit jusqu’à présent.», de Vincent La Chapelle. Le livre date de 1742 et sa valeur est estimée à 50 000 F.
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