Marc Bayon quitte ses fonctions de chef des chefs de cuisine du groupe Les Frères Blanc le 30 juin prochain. Il est remplacé par Bernard Leprince. Tous deux travaillent actuellement en binôme, Bernard Leprince étant en poste depuis le 1er septembre dernier. La mission de Bernard Leprince s’inscrit dans la continuité. Il supervise le travail des chefs de l’ensemble des établissements du groupe, et en particulier, de ceux des douze restaurants Chez Clément pour lesquels il a en charge de créer la carte. Il a exercé précédemment en tant que consultant culinaire. Et auparavant, il a été le chef du Prunier-Traktir à Paris (1 étoile à l’époque) et ce de 1999 à 2001, du Fouquet’s à Paris de 1996 à 1999, et avant encore, il a été le sous-chef de la Tour d’Argent à Paris auprès de Emmanuel Martinez (2étoiles).Aujourd’hui, il se retrouve complètement dans le prestige du groupe des Frères Blanc et sa mission de restaurateur.
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