Ouvrage de référence, à lire : Portraits Toqués d’Olivier Nanteau (éditions de l’Archipel). L’auteur, pour une fois dans la presse grand public prend de la hauteur et décrit les grands étoilés français avec intelligence et discernement. Il sait dépasser le niveau des petites histoires, pour donner à la galerie des grands chefs français une vérité et une densité, qui ne se démodera pas. A travers ces portraits, il aborde les principaux thèmes de la cuisine française, les tendances, les luttes, les fraternités, les réussites de tous ces chefs, qui ont fait bouger la profession, autant par leur talent que par leur capacité médiatique.
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