Aurélien Jousseaume du restaurant l’Hostellerie de Plaisance (33) a été élu Espoir de l’Année 2013 lors de la dernière soirée des Trophées Le Chef…
Aurélien Jousseaume, 25 ans, a décroché un BEP tout en effectuant son apprentissage au Jardin de l’Humeau (85). Il obtient son Bac Pro en faisant ses preuves au Saint-Charles, puis devient en 2008 commis de cuisine dans le Restaurant Guy Savoy à Paris où il reste un an. En 2009, on lui confie les fonctions de chef de partie au Grand Véfour puis à la Table de Montesquieu en Gironde qu’il quitte en 2010 pour l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion. Il y entre comme chef de partie puis accède rapidement à un poste de second de cuisine.
Aurélien Jousseaume a été finaliste au concours du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur de La Chaîne des Rôtisseurs en février 2011.
