Jérôme Legendre, jusqu’alors directeur adjoint de la restauration au Shangri-La Hôtel Paris, s’apprête à remplacer Arnaud Duhem au poste de directeur de la restauration. Ce dernier, qui a remporté le challenge de réaliser les ouvertures réussies des trois restaurants de l’établissement (La Bauhinia, L’Abeille et le Shang Palace) avec le chef exécutif Philippe Labbé et le directeur général Alain Borgers, souhaite désormais se consacrer à de nouveaux projets professionnels. Après avoir exercé au sein des plus beaux palaces parisiens et avec les plus grands (Park Hyatt Paris Vendôme, groupe Alain Ducasse…), Arnaud Duhem peut se vanter de n’avoir failli à la mission qui lui a été confiée il y a un an, et d’avoir fait des restaurants du Shangri-La Paris quelques-uns des fleurons de la gastronomie française reconnus au delà de nos frontières.
