Après un début de parcours de haut niveau (La Belle Aurore à Saint-Jean Cap Ferrat et le Métropole à Monaco), Franck Desormières, 34 ans, n’a pas hésité à s’investir à fond dans ces «Vieux Murs» sur les remparts d’Antibes, pour succéder à Georges Romano. Avec l’aide de ses beaux-parents et d’un ami informaticien reconverti en «business angel», Marc Cambounet, il a purement et simplement racheté l’affaire, investi dans un nouveau matériel de cuisine et de gestion de salle pour faire perdurer cette adresse considérée depuis longtemps comme incontournable. Le passage de relais semble réussi. La clientèle suit et applaudit la cuisine instinctive et perfectionée de ce jeune chef, secondé en salle par son épouse, Nadège.
Sofitel Lyon-Bellecour
Après avoir investi dans la rénovation d’un étage complet du Sofitel Lyon-Bellecour, le groupe Accor consacre cette année une douzaine de millions de francs à la réfection de quarante chambres, huit suites et des salons du rez-de-chaussée. Ces travaux, confiés à l’architecte-décorateur Pierre Chaduc, se poursuivront en 2002 par la rénovation de deux autres étages, du patio et du bar du rez-de-chaussé. Une enveloppe financière similaire à la première sera affectée à cette nouvelle phase. Il est prévu que ces importants travaux prennent fin en 2003 : il sera alors procédé à la rénovation des deux derniers étages de l’hôtel.
