Les éditions Viridis nous proposent «Melons créations culinaires», d’Armin Zogbaum, un petit ouvrage qui est intéressant, car il y a relativement peu d’études sur le melon. Du point de vue botanique, le melon est un légume de la famille des cucurbitacées. Mais en cuisine, on s’en sert plutôt comme un fruit. Le melon, qui provient probablement des régions asiatiques, apprécie énormement le climat méditerrannéen et il pousse même dans les jardins d’Europe continentale.
L’introduction du livre évoque les différents melons, les conseils pour l’achat (valeur nutritive, saison, goûts), les melons dans son jardin et les pratiques culinaires. Les recettes proposées par Armin Zogbaum vont des entrées et salades, jusqu’aux boissons et limonades, en passant par les plats proncipaux avec poissons, crustacés, viandes ou volailles et les desserts ou gâteaux. Pour tout renseignement, adressez-vous aux éditions Viridis : Avenir 16 CH- 2800 Delémont Suisse.
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