Les éditions Jérôme Villette viennent de publier «Tours de main, pains spéciaux et recettes régionales». Fasciné depuis son plus jeune âge par l’athmosphère du fournil, Christian Vabret exprime dans ce livre son amour et sa passion pour le métier de boulanger. Après quelques rappels sur les procédés de fabrication, il nous livre quelques-uns de ses tours de main dans les réalisations classiques, mais aussi dans les pains spéciaux et régionaux, ainsi que quelques recettes artistiques. Boulanger depuis plus de 30 ans et MOF depuis 1986, Christian Vabret est président de l’Equipe de France de Boulangerie et créateur et organisateur de la Coupe du Monde de Boulangerie.
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