Plus de 600 restaurants référencés par les associations Euro Toques, la Haute Cuisine Française, les Jeunes Restaurateurs et les Maîtres Cuisiniers de France, participent au Mois des produits tripiers. Cet événement qui en est à sa 3ème édition a débuté le 20 octobre dernier et se déroule tout au long du mois de novembre. C’est l’occasion pour les restaurateurs participants de faire déguster des menus à base de produits tripiers, par exemple, des parmentiers de queue de boeuf, des ris de veau braisés, du foie au vinaigre de framboise ou de la tête de veau ravigote. Participent aussi à l’événement des restaurants d’entreprise.
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