L’Ile-de-France regroupe 18,7 % de la population française, mais 38 % des cadres. D’où l’importance de la restauration dans cette région. Plus de 1,1 million de cadres vivent en Ile-de-France et cette situation évolue assez peu. Entre 1990 et 1999, la part de cette région n’a reculé que de 1,4 point, passant de 39,4 % à 38 %. En Ile-de-France, la part des cadres dans l’emploi régional dépasse 22 %, contre 8 à 11 % dans la plupart des régions. Seules 5 régions sont entre 11 et 13 % : l’Alsace, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes, le Languedoc-Roussillon et Provence-Alpes-Côte d’Azur.
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