Les épreuves éliminatoires du 28ème Championnat de France du Dessert se dérouleront dans 8 régions françaises. Le coup d’envoi sera donné au Touquet le vendredi 11 janvier 2 002 et les épreuves se conclueront à Toulon, le mercredi 20 février 2 002. Huit à dix candidats seront retenus pour chaque épreuve éliminatoire. Ils devront réaliser en 3 heures, la recette de dessert pour 12 personnes, qu’ils auront imaginée. Les vainqueurs des épreuves éliminatoires se retrouveront en compétition à Rennes, pour la finale, qui se tiendra le mercredi 27 mars 2 002 pour les juniors et le jeudi 28 mars 2 002 pour les professionnels.
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