Selon le panel Restaurateurs mis en place par Secodip courant 2001, seulement 4 % des restaurants vendent plus de 100 bouteilles de vin par semaine. Ces restaurants s’octroient 25 % du total des vins achetés en restauration. Ce panel nous apprend que 64 % des restaurants vendent moins de 25 bouteilles par semaine, 21 % en facturent entre 25 et 49 et 11 % entre 50 et 100.
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