Au Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, Le Jardin du Trianon s’anime cette saison autour d’un tout nouveau thème : la street gastronomy.
Sous de grands parasols blancs, quelques tables s’installent face à une cuisine en plein air où Frédéric Larquemin et son équipe cuisinent et dressent à vue. Le tout rythmé, en soirée, par des sessions de live music, programmées chaque jeudi, vendredi et samedi.
Dans ce cadre verdoyant à deux pas du château de Versailles, le chef exécutif revisite les codes de la street food. Produits de saison et dressages soignés se conjuguent dans une carte salée aussi élégamment travaillée que décontractée. Au menu : Suprême Trianon Club Sandwich volaille, bagel de saumon fumé au bois de hêtre, Trianon Burger et frites maison, Croque de la Reine, Royal lobster roll, sauce cocktail, pain brioché, ou encore un sandwich végétarien.
Côté sucré, le chef pâtissier Eddie Benghanem décline notamment une collection de desserts glacés aux combinaisons rafraîchissantes comme cacahuète et caramel, noix de coco et chocolat, fraise et yaourt, ou encore framboise et melon.
Les cocktails, eux aussi, se distinguent : Thomas Roy, barman du Trianon, propose une mixologie audacieuse, autour de recettes insolites comme le Old Fashioned Bacon (Bourbon Woodford infusé au bacon, sucre, Angostura bitters), rappelant l’esprit des barbecues américains, ou encore le Candy Cosmo (Absolut Vodka, sirop de barbe à papa, citron vert, cranberry), inspiré de souvenirs de fêtes foraines. Le Pop & Pear (eau-de-vie de poire, sirop de pop-corn, pomme, citron vert, Perrier), lui, fait un clin d’œil au pop-corn de notre enfance, tandis que le Street Spice (Mezcal, Cointreau, agave au Tabasco, citron vert, poivron confit) invite au voyage, direction le Mexique.
C.R
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