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Les Trophées Le Chef 2024 – 38ème cérémonie

Le 23 septembre, le magazine Le Chef organisait au Pavillon Gabriel (Paris) son rendez-vous annuel de la profession pour découvrir les personnalités – chef(fe), pâtissier(ère), sommelier(ère) et directeur(trice) de salle – qui ont...

[Trophées Le Chef 2024] La soirée en images

AMPHORA, le spécialiste des huiles professionnelles Quel Chef n’utilise pas d’huile dans sa cuisine ? Aucun. Que se soit pour frire, cuire ou assaisonner l’huile est un ingrédient incontournable en Restauration. Aussi, AMPHORA pro...

[Trophées Le Chef 2024] Prix de la transmission

Régis Marcon Maisons Marcon*** Saint-Bonnet-le-Froid (43) C’est depuis ses Maisons éponymes, en Haute-Loire, qu’il fait rayonner les valeurs de partage inhérentes aux métiers de la gastronomie. En cuisine, dans son école ou pour l...

[Trophées Le Chef 2024] Tremplins le chef 2024

L’entrepreneuriat à l’honneur Après des passages dans de grandes maisons, la conquête d’étoiles aux côtés des maîtres de la cuisine, ces talents n’ont plus à faire leurs preuves. Ils relèvent désormais le défi de l’entrepreneuriat...

[Trophées Le Chef 2024] Les unes

ILS ONT FAIT LA UNE EN 2023-2024 Ils sont le visage de la gastronomie française contemporaine : certains se sont croisés dans des maisons étoilées, d’autres ont tracé leur route, bille en tête. Au cœur de la forêt ou face à la mer...

[Trophées Le Chef 2024] Dans les coulisses

Les saveurs méditerranéennes au programme C’est un jury concentré qui a découvert et apprécié les plats et desserts créés par les candidats, sur le thème de la Méditerranée imaginé par Dimitri Droisneau.  

[Trophées Le Chef 2024] Le jury

Au service des talents de demain   Alexandre Couillon La Marine*** Président du jury Les concours demeurent l’un des vecteurs pour faire éclore les talents, et nous n’aimons rien tant que les accompagner dans leur ascension. ...

[Trophées Le Chef 2024] Espoirs de l’année

Un concours de jeunes talents Nombre de jeunes talents se confrontent aux concours, belle manière d’étalonner son niveau, d’apprendre à gérer le stress inhérent à la compétition, de découvrir de nouvelles techniques et de rencontr...

[Trophées Le Chef 2024] Prix du service 2024 : Fan...

Fanny Perrot Alléno Paris*** (75) Née dans une famille d’éleveurs, Fanny établit dès son plus jeune âge des liens étroits entre la terre et la gastronomie, ce qui la conduit à s’inscrire à l’école hôtelière de Poligny. Après un pr...

[Trophées Le Chef 2024] Sommelier de l’année...

Emmanuel Cadieu Plénitude*** – Cheval Blanc Paris (75) Emmanuel Cadieu a construit un parcours atypique, débutant loin des vignobles. Né en Bretagne, il découvre le vin lors de voyages familiaux, mais son intérêt se révèle à...