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« Cuisiner la mer »: une nouvelle édition écorespo...

Le chef breton Gaël Orieux (Auguste* – Paris) revient avec une réédition de son ouvrage Cuisiner la mer, prévue pour le 24 janvier 2025 aux Éditions de La Martinière. Publié initialement en 2016, ce livre, devenu une référen...

Une rénovation écoresponsable au restaurant Toya d...

Loïc Villemin poursuit sa démarche écoresponsable. En adéquation avec la philosophie déjà appliquée en cuisine, son restaurant Toya (Faulquemont – 57) s’est refait une beauté en privilégiant les produits issus de la ré...

Keisuke Yamagishi : Une (r)évolution durable &...

Keisuke Yamagishi ◊ Étude* à Paris (75)   Dans son restaurant Étude, Keisuke Yamagishi ne cesse de se remettre en question pour proposer une cuisine dans l’air du temps. Et si la pandémie mondiale a été pour lui l’un des plus...

Les pommes 100% experts terroirs, une démarche Ter...

Avoir les meilleures variétés de pommes cultivées en France dans un respect croissant de l’environnement, voilà la promesse que fait TerreAzur aux chefs avec sa marque 100 % Experts terroirs. Qu’il s’agisse de la Boskoop en Picard...