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Les Français à la recherche d’exotisme en cuisine

Début avril, Les Échos Études dévoilait une nouvelle étude, intitulée « Le marché des cuisines du monde ». Ce décryptage complet du marché de la world food s’attache également à expliquer les stratégies de croissance des différent...

Thomas Sanvoisin, La Table d’Émilie à Marseillan (...

À la tête de La Table d’Émilie depuis six ans, Thomas Sanvoisin propose une cuisine inventive aux saveurs puissantes, qui a trouvé rapidement sa clientèle et ses fans. Au point de songer à viser l’excellence.   C’est en 2018,...

Éric Frechon a reçu ses insignes d’officier de la ...

Le 16 décembre dernier au Crillon, le MOF Eric Frechon a reçu les insignes d’officier de l’Ordre de la Légion d’Honneur des mains de Nicolas Sarlozy. « Éric Frechon est synonyme d’excellence. Il a un soucis de la perfe...

Poireaux d’Île-de-France cuits entiers au grill (É...

POIREAUX D’ÎLE-DE-FRANCE CUITS ENTIERS AU GRILL Beurre aux algues, tartare d’huîtres perle blanche, cébette et citron Recette pour 4 personnes   POUR LES POIREAUX • 8 gros poireaux • 24 huîtres spéciales Perle Blanche n°2 • 2...

Une table signée Éric Frechon au Royal Mansour Tam...

Fort du succès de La Brasserie, ouverte en avril dernier au Royal Mansour Casablanca, le directeur général de la collection, Jean-Claude Messant, confie à Éric Frechon les rênes d’un nouveau restaurant. Celui-ci a pris place au se...

Alain Ducasse et Éric Frechon faits officiers de l...

Publiée le 9 juillet au Journal Officiel (soit un peu plus tôt que d’ordinaire), la promotion de la Légion d’honneur du 14 juillet réunit cette année 521 hommes et femmes, parmi lesquels des personnalités de l’hôtellerie-restaurat...

Le face à face : Éric Frechon

Figure incontournable de la gastronomie française, Éric Frechon a marqué les esprits et les palais avec des créations telles que les Macaronis farcis de truffe noire, artichauts et foie gras, gratinés au vieux parmesan ou le Cavia...

Éric Frechon arrive au Royal Mansour Casablanca

Un mois après avoir fait ses adieux aux cuisines du Bristol, Éric Frechon annonce sa collaboration avec l’hôtel Royal Mansour Casablanca. Le chef s’apprête à reprendre les rênes de La Brasserie, restaurant français de l’établissem...

Arnaud Faye succède à Eric Frechon au Bristol

Le Bristol Paris continue d’écrire son histoire après le départ d’Eric Frechon, en annonçant la nomination d’Arnaud Faye à la tête de ses cuisines. Le nouveau chef exécutif prendra ses quartiers dès le 20 mai et exprimera sa philo...

Eric Frechon fait ses adieux au Bristol Paris

Le 25 mars, Eric Frechon a achevé son aventure au Bristol Paris au terme d’un ultime dîner au sein du restaurant Epicure. Pour l’occasion, le chef triplement étoilé a proposé un florilège de ses créations emblématiques, à l’image ...