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Seiche, jus d’oseille, gnocchis Batignolles –...

Christophe Pelé ◊ Le Clarence** à Paris (75)   « L’oseille est toujours synonyme d’acidité ! Si on la met à cuire, l’acidité sera un peu plus accessible, si elle est crue, ce sera beaucoup plus intense. C’est en fonction de c...