5 mars 2022
Seiche, jus d’oseille, gnocchis Batignolles –...
Christophe Pelé ◊ Le Clarence** à Paris (75) « L’oseille est toujours synonyme d’acidité ! Si on la met à cuire, l’acidité sera un peu plus accessible, si elle est crue, ce sera beaucoup plus intense. C’est en fonction de c...