Dans sa gamme de fours Convotherm, Enodis propose une nouvelle génération «nature» et «écologique» grâce au Système Clos. Ces fours offrent 8 modes de cuisson : vapeur (100°C), vapeur basse température ou biovapeur (30°C-99°c), vapeur surchauffée (101°C-120°C), vapeur mixte (100°C-250°C), air pulsé (30°C-250°C), remise en température (120°C-160°C), Delta T (contrôle entre la température à coeur et la température réelle), cuisson et maintien (Cook & Hold).
Ergonomie (enceintes plus volumineuses assurant une meilleure régulation et un confort d’utilisation amélioré), gain
Gain de place et confort de travail également, grâce à la porte escamotable (en option). Une fois ouverte, il suffit de la faire glisser le long de la paroi extérieure du four, dégageant ainsi de l’espace pour les mouvements du personnel.
Le Système Clos a été pensé afin d’optimiser le climat dans l’enceinte de cuisson. Grâce