Au quotidien
14 septembre 2022
Restauration : TheFork dresse un bilan estival « r...
Le secteur de la restauration a bel et bien enregistré un été record. Dans son bilan de juillet-août 2022, TheFork, spécialiste de la réservation de restaurants en ligne en Europe, explique que les réservations ont augmenté de 26 ...
Le Face à Face
2 septembre 2022
Éric Guérin : «La restauration doit être la clé d&...
Éric Guérin La Mare aux Oiseaux* à Saint-Joachim (44) Chef engagé pour ses équipes, Éric Guérin défend une vision équilibrée et harmonieuse des métiers de la restauration. Alors que le secteur connaît une crise du recruteme...
Au quotidien
18 juillet 2022
Deux espaces de restauration signés Vincent Favre-...
Fraîchement rénovées, les Galeries Lafayette d’Annecy (74) accueillent, depuis le 29 juin dernier, deux espaces de restauration pensés par Vincent Favre-Félix. A L’Atelier de Pierre / L’Atelier de Giulia, le chef étoilé d’Annecy-l...
Au quotidien
12 avril 2022
Plus de 360 000 postes à pourvoir en hôtellerie re...
Dans son dernier baromètre « BMO » (Besoins en main-d’œuvre), Pôle Emploi enregistre un nombre record de plus de 3 millions d’intentions d’embauches pour l’année 2022 (+12 % vs 2021), tous secteurs d’activités confondus (hor...
Au quotidien
29 mars 2022
Devenez professeur technique hôtellerie-restaurati...
Envie de transmettre votre savoir-faire de restaurateur à des jeunes ? Le métier de professeur technique hôtellerie-restauration est peut-être fait pour vous ! Les professeurs techniques dans la spécialité hôtellerie-restauration ...
Au quotidien
14 mars 2022
Le lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Gran...
Le lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand (35) a remporté le concours des Jeunes Talents de la Restauration 2022, dont la 4e édition s’est tenue le 8 mars dernier au lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard (35). Organisée ...
Au quotidien
15 février 2022
Comment optimiser vos opérations en hôtellerie-res...
Vous êtes propriétaire ou gérant(e) d’un ou plusieurs établissements en hôtellerie-restauration ? Alors vous êtes le/la mieux placé(e) pour savoir que l’efficacité opérationnelle des restaurants ou de tout autre établi...
Au quotidien
3 février 2022
« La place des vins et spiritueux en restauration ...
En amont du salon Wine Paris & Vinexpo Paris, qui se tiendra du 14 au 16 février 2022 à Paris Expo Porte de Versailles, Vinexposium a organisé et enregistré une table ronde autour de la question «Comment évolue la place des vi...
Au quotidien
3 février 2022
Le marché de la RHD reprend des couleurs, la resta...
En 2021, le marché de la RHD a observé une croissance de 6 % en visites et 5 % en dépenses, et ce malgré une fermeture des établissements durant 5 mois (comme en 2020), révèle une étude* de The NPD Group. Pour le cabinet spécialis...
Chefs pâtissiers
28 août 2016
Cinq scénarios de pâtisseries pour cinq univers de...
Quand en 2002, après une première expérience au Meurice, François Perret a postulé au Ritz pour un poste de commis qu’il n’a pas eu faute de place, il était loin d’imaginer qu’un jour il deviendrait le chef pâtissier de cet hôtel ...
