25 résultats correspondent à votre recherche “La Scène”

En scène ! Osez les cocktails signatures !

Les palaces en ont été les précurseurs. Les cocktails doivent désormais proposer une expérience, un côté unique, un prolongement du cadre. Du beau, du bon, et parfois du rare, mais surtout beaucoup de créativité et de recherches g...

En scène ! Face au bruit, ne faites plus la sourde...

L’ambiance sonore trop élevée des salles de restaurants est devenue ces dernières années la source de mécontentement n°1 des clients, devant le service et la nourriture. À l’heure des réseaux sociaux, une mauvaise notation due au ...

L’art de mettre en scène les desserts

Après un parcours professionnel dans de grandes maisons étoilées, Brice Béchard rejoint Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques en 2015 pour assurer le poste de chef pâtissier. Là, il aime étonner les convives avec des desserts...

Les metteurs en scène du plaisir

Après Denis Courtiade l’an passé, le Prix du Service a décidé de voyager au cœur d’une autre brigade. Les six directeurs de salle nominés cumulent des dizaines de milliers de services et autant de clients reçus, avec la même envie...

Le metteur en scène culinaire

Obstination, rigueur et fougue, la méthode Trama continue de faire ses preuves. Aux côtés de Maryse, son épouse et infaillible soutien, l’éternel touche-à-tout est à la tête de L’Aubergade, la table gastronomique de l’Hôtel-restau...