A la une
26 août 2020
Stéphanie Le Quellec : Acte II – Scène II
À 38 ans, tout sourit à Stéphanie Le Quellec. Depuis octobre dernier, elle est aux commandes de La Scène, avenue Matignon à Paris. Tout à la fois bistrot de quartier et speakeasy gastronomique, cette Scène version 2.0 se veut enco...
En salle
17 juin 2020
En scène ! Hygiène et sécurité, les conseils pour ...
Plusieurs milliers de Français ont dû renoncer à se restaurer depuis le 14 mars dernier, date à laquelle les restaurants ont fermé leurs portes à cause du nouveau coronavirus, agent de la pandémie Covid-19. Afin de préparer effica...
En salle
3 mai 2020
En scène ! La moquette, ou l’élégance et la tranqu...
Objet esthétique et de confort acoustique, la moquette fait partie intégrante de l’imaginaire de la gastronomie. Certaines contraintes techniques apparaissent néanmoins, comme son entretien quotidien. Voici quelques astuces pour y...
En salle
6 mars 2020
En scène ! L’argenterie se dépoussière !
Alors que l’argenterie, gage de qualité et de luxe, continue de briller sur les tables des maisons les plus traditionnelles, des établissements plus modernes n’hésitent pas à ressortir les ménagères des placards, quand d’autres en...
En salle
7 février 2020
En scène ! Musique maestros !
À la faveur de l’émergence du streaming, la musique est aujourd’hui facilement accessible et diffusable où que l’on se trouve, y compris dans les salles des restaurants gastronomiques. Au-delà de l’assiette, elle constitue un vast...
En salle
6 octobre 2019
En scène ! La nappe, entre tradition et désuétude
Nappe ou sans nappe ? Les deux écoles ont leurs adeptes. Si la nappe est naturellement associée à la haute gastronomie, et ce depuis plusieurs siècles, certains chefs, comme Alain Ducasse ou Frédéric Anton, ont décidé de se soustr...
En salle
3 septembre 2019
En scène ! Pleins feux en salle
Pour obtenir un éclairage parfait, il n’existe pas de recette miracle. Il est cependant nécessaire de prendre sérieusement en compte ce paramètre, afin de ne pas faire fuir la clientèle. L’essentiel reste de conserver avant tout u...
En salle
19 juin 2019
En scène ! « Les arrangements floraux apportent un...
Pour le designer floral de l’Hôtel de Crillon, les arrangements floraux sont essentiels à l’identité des établissements de luxe. Côté table, Djordje Varda démontre que les fleurs peuvent être un véritable atout pour mettre en avan...
En salle
10 mai 2019
En scène ! Design des meubles pour le service : fo...
Les acteurs de la salle ont un grand besoin d’outils fonctionnels et techniques pour assurer le bon déroulé de la pièce de théâtre qu’est le repas au restaurant. Des enjeux qui ont suscité l’intérêt de designers. Parmi eux, Patric...
