18 résultats correspondent à votre recherche “La Scène” dans la catégorie “Salle / sommellerie”

En scène ! Musique maestros !

À la faveur de l’émergence du streaming, la musique est aujourd’hui facilement accessible et diffusable où que l’on se trouve, y compris dans les salles des restaurants gastronomiques. Au-delà de l’assiette, elle constitue un vast...

En scène ! La nappe, entre tradition et désuétude

Nappe ou sans nappe ? Les deux écoles ont leurs adeptes. Si la nappe est naturellement associée à la haute gastronomie, et ce depuis plusieurs siècles, certains chefs, comme Alain Ducasse ou Frédéric Anton, ont décidé de se soustr...

En scène ! Pleins feux en salle

Pour obtenir un éclairage parfait, il n’existe pas de recette miracle. Il est cependant nécessaire de prendre sérieusement en compte ce paramètre, afin de ne pas faire fuir la clientèle. L’essentiel reste de conserver avant tout u...

En scène ! « Les arrangements floraux apportent un...

Pour le designer floral de l’Hôtel de Crillon, les arrangements floraux sont essentiels à l’identité des établissements de luxe. Côté table, Djordje Varda démontre que les fleurs peuvent être un véritable atout pour mettre en avan...

En scène ! Design des meubles pour le service : fo...

Les acteurs de la salle ont un grand besoin d’outils fonctionnels et techniques pour assurer le bon déroulé de la pièce de théâtre qu’est le repas au restaurant. Des enjeux qui ont suscité l’intérêt de designers. Parmi eux, Patric...

En scène ! Label terrasse

En ville ou à la campagne, en montagne ou en bord de mer… Peu importe où il se situe, un restaurant gastronomique avec une belle terrasse ne passera pas inaperçu. Certaines sont même devenues de véritables atouts mis en avant par ...

En scène ! Osez les cocktails signatures !

Les palaces en ont été les précurseurs. Les cocktails doivent désormais proposer une expérience, un côté unique, un prolongement du cadre. Du beau, du bon, et parfois du rare, mais surtout beaucoup de créativité et de recherches g...

En scène ! Face au bruit, ne faites plus la sourde...

L’ambiance sonore trop élevée des salles de restaurants est devenue ces dernières années la source de mécontentement n°1 des clients, devant le service et la nourriture. À l’heure des réseaux sociaux, une mauvaise notation due au ...