LE TEMPS DU DESIGN

Il y a un peu plus de dix ans, la restauration française prenait conscience de la dynamique de la restauration londonienne et barcelonaise. Dans ces deux capitales, restauration et fête étaient devenues indissolubles. Les recettes festives du monde de la nuit imprégnaient de nombreux restaurants qui, d’ailleurs, servaient une clientèle beaucoup plus noctambule. L’ambiance de ces établissements était axée sur le mouvement, la musique et © G. GOLANle décor contemporain.

Renouveau du design

Avec des couleurs nouvelles et des formes élaborées par des architectes. Après un temps d’hésitation, la restauration de nuit parisienne emboîta le pas, puis, plus timidement, se créa une restauration branchée, modèle de décor pour la restauration plus classique. Cette dernière ne suivit qu’avec un certain retard. Mais aujourd’hui le mouvement général est lancé.

Le Barfly, le Buddha © G. GOLANBar, le Spoon, le Findi, l’Alcazar furent les premières adresses qui donneront le ton de la modernité. Plusieurs établissements ont disparu, remplacés par de nouveaux plus «tendances», car la population des «modeux» se fatigue rapidement et a besoin de changements répétés. Mais les cinq cités restent des valeurs sûres qui, tout en restant à la mode, n’ont pas été usés par elle. Ces établissements se © G. GOLANdéfinissent par un décor, une architecture intérieure et une ambiance, musicale ou non, où les tenues du personnel font