Christophe Raoux a eu la chance d’être talentueux dès le départ. Ce talent, il l’a travaillé, affiné au fil des ans pour acquérir rigueur et technicité. Il s’est ensuite imprégné, telle une éponge, du savoir de tous les chefs avec lesquels il a travaillé et qui avaient un point commun : l’amour de la transmission. Celui qui a toujours privilégié « l’homme » à la Maison lors de ses années de formation et pour qui l’aspect humain est primordial, exerce aujourd’hui au sein du Peninsula, confirmant un savoir-faire haut de gamme et un statut de chef désormais incontournable de la place parisienne.Issu d’une famille de chasseurs, de bouchers et de cuisiniers, Christophe Raoux a très vite été séduit par cet univers.
Une fois son CAP Cuisine en poche, le chef d’origine vendéenne trouve une place de commis à l’Écritoire à Chateauneuf-en-Thymerais. Puis il entre au Château de Divonne-les-Bains et rencontre le MOF Michel de Matteis. « Cela a été une rencontre décisive pour moi. Michel, technicien hors pair, m’a fait découvrir l’univers des MOF. Il m’a appris la rigueur, au sens le plus pur du terme. » Après l’Armée, il intègre le Ritz en tant que commis, aux côtés de Guy Legay. « Ce furent 5 ans de bonheur. Il m’a enseigné d’innombrables techniques. Il est même devenu mon parrain aux Compagnons. » En 1995, il entre au Jamin avec Benoit Guichard. « J’y suis allé pour lui, pour le technicien
