A tout juste 30 ans, Jean-Luc Rocha Serralheiro est devenu MOF dans une promotion qui a dû affronter des épreuves particulièrement sévères. Son travail avec Thierry Marx, tout orienté sur la recherche, ne l’a pas empêché, bien au contraire, de s’imposer dans un concours qui n’est plus réservé aujourd’hui à la seule tradition. Jean-Luc considère que sa rencontre avec Thierry Marx a été le plus grand moment de sa vie professionnelle. «J’ai été séduit par ce climat fait de maîtrise et de réflexion, où la pratique de la compétition et des arts martiaux favorise beaucoup une solide construction intérieure.»
Jean-Luc a été un des rares candidats à préparer son MOF tout seul. Et il l’a fait dans la petite cuisine des vendangeurs du domaine viticole le Lynch Bages. Mais il a beaucoup échangé avec un autre candidat, Vincent Arnoud, du Vieux Logis à Sarlat : «La mise au point de la tarte soufflée a été un véritable casse-tête, mais nous avons fini par y arriver en confrontant nos idées et nos essais. Ce n’est que trois jours avant l’épreuve que j’y suis arrivé.» Le travail avec 
