Rendez-vous avec un esthète japonais
Au cœur du Mayfair londonien, se niche une perle de la cuisine japonaise, l’Umu. Fort de son étoile Michelin, l’adresse est devenue incontournable pour qui veut s’adonner au plaisir de l’excellence ga...
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Entretien avec un porte-drapeau de la cuisine...
Le Greenhouse s’impose comme l’adresse gastronomique française du groupe MARC. Au bout d’une allée verdoyante, la table deux étoiles Michelin apporte une bouffée d’oxygène et de fraîcheur. Une bulle d...
MARC, le parti pris de l’excellence
MARC est un ovni dans le monde de la restauration. A l’image de son dirigeant, Marlon Abela, le groupe est mû par la perfection. Depuis 2001, il s’emploie à donner un souffle nouveau à la gastronomie....
La cuisine insaisissable d’un magicien proche...
Le MaSa ne laisse pas indifférent. Pour celui qui ne connaît pas encore cette table étoilée, MaSa peut évoquer l’exotisme d’un pays chaud, une épice ou peut-être bien une formule mystérieuse échappée ...
Des racines en Méditerranée et des ailes
Si le chef triplement étoilé du Petit Nice a choisi après son apprentissage de voler de ses propres ailes, il ne s’est jamais véritablement affranchi de ses racines méditerranéennes. Marseille est dem...
Le produit régional au cœur du dessert
Après s’être formé auprès des plus grands noms de la pâtisserie, Serge Abalain a mené sa carrière de chef pâtissier dans de belles maisons étoilées. Il a rejoint Christophe Bacquié en 2009. Pour les c...
L’institution se fait un prénom
Maxime Crouzil, désormais associé à Pierre-Alexandre Thomas, affirme sa personnalité dans la célèbre maison de Plancoët. Il conjugue tradition et modernité en cuisine, comme dans cette salle refaite à...
Une cuisine bistrot typique sublimée par un a...
Implantée dans le 9ème arrondissement de Paris, entre Notre Dame de Lorette et Saint Georges, la brasserie Jean a décroché une étoile Michelin en mars 2006. Tenu par Jean-Frédéric Guidoni, un ex de Ta...
L’année de la confirmation
Dans son auberge du nord Finistère, le jeune Jérémie Le Calvez a pris son temps pour s’approprier le terroir et poser sa cuisine. Avec Jessica Chelala, ils redonnent de la fraîcheur à cette Pomme d’Ap...
Georges Victor Schmitt : le roi du foie gras
Antiquaire de métier, herboriste de formation mais féru de cuisine, Georges Victor Schmitt ouvre son restaurant Au Soldat de l’An 2 à Phalsbourg, en Lorraine, en 1977. Il décroche une étoile au Guide ...
