Il était à l’origine de la carte du Bibent, restaurant situé place du Capitole à Toulouse, depuis 2011.
Christian Constant a pourtant confirmé auprès de nos confrères d’actu.fr « ne plus être aux commandes des cuisines » de l’établissement.
Il passe désormais le relais au chef Yann Ghazal.
Né en Syrie, ce dernier a réalisé sa formation à l’école des métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie Sacré-Cœur de Saint-Chély d’Apcher (48). Yann a démarré sa carrière au sein de différentes adresses du groupe Pourcel (La Compagnie des Comptoirs et Le Jardin des Sens à Montpellier notamment), avant d’intégrer le Mirage Palace Hotel à Alep en Syrie. Il a ensuite rejoint les cuisines du Greystone à Courchevel (73) avant de rejoindre le restaurant En Marge (31) en tant que sous-chef. Il exerce au Bibent depuis 2019.
Cela fait quelques temps maintenant que Christian Constant passe discrètement la main sur plusieurs de ses affaires.
En effet, il a déjà cédé les rênes du Violon d’Ingres à Bertrand Bluy.
Il serait également question de la cession du Café Constant à un célèbre chef, star du petit écran… A.O.
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