Pierre Hermé, maître incontesté du macaron érigeant définitivement cette délicate pâtisserie en icône du XXè siècle, lance en octobre 2018 « Macaron ».
Dans ce livre référence, ici dans sa version collector, les grands classiques sont revisités mais pas seulement. Pierre Hermé s’amuse avec les accords surprenants de ses recettes Signature ou Fetish, étonne par l’acidité du macaron Velouté à la crème au yaourt, et dévoile ses plus récentes créations, les Jardins. Ces douceurs éphémères raffinées et particulièrement créatives révèlent tout le savoir-faire et la maîtrise technique de Pierre Hermé via des associations telles que la crème de café, la fleur d’oranger et l’orange confite pout le Jardin du sultan ; la crème vanille, le vieux rhum brun et le bois de cèdre pour le Jardin dans les bois ou encore la crème d’huile d’olive à la mandarine et l’eau de concombre pour le Jardin merveilleux…
« Macaron – Pierre Hermé » sera disponible aux Éditions de La Martinière au prix de 35 euros.
