À travers un tour de France des grandes tables gastronomiques, Nicolas Decherchi s’est forgé un bagage technique qui lui a permis d’acquérir des certitudes.
Aujourd’hui, quatre années après l’ouverture de sa belle Paloma, le Varois d’origine est devenu l’une des valeurs sûres de la côte azuréenne. Un style affirmé et précis, des associations franches et contemporaines : le chef doublement étoilé met en scène la vie sans frontières.
Retrouvez l’histoire et le parcours de Nicolas Decherchi, ainsi que de nombreux autres portraits de chefs et de pâtissiers dans le magazine le Chef de mai (n°276).
