Depuis 1882, la Maison Weiss s’investit pour proposer des innovations chocolatières et garantir des expériences clients réussies. Présente sur le salon Europain & Intersuc, elle a présenté trois nouveaux chocolats de couverture.
« Nous voulions élargir notre palette de chocolat au lait. Avec Caramelatte 35%, nous avons un chocolat aux notes élégantes et raffinées de caramel obtenues grâce aux procédés naturels de fabrication », explique Muriel Assailly, chef de produit B to B Weiss.
« Certains clients recherchent un goût encore plus pêchu de caramel. Avec Lait caramel 38%, ils ont un chocolat aux notes explosives de caramel cuit. Enfin, co-développé avec Patrice Cabanne, chef pâtissier exécutif de l’hôtel Atlantis The Palm à Dubaï, Aneö est un chocolat de couleur très claire, très peu sucré au goût de lait frais et aux notes fleuries de vanille de Madagascar. »
De plus, Weiss commercialise désormais auprès des professionnels ses pâtes à tartiner (lisse ou croquante) ou ses chouchous (noisettes torréfiées caramélisées).
Toutes ces nouveautés sont à retrouver sur leur site Internet de commandes en ligne pour les professionnels, lancé en septembre dernier.
Enfin, la maison stéphanoise attend avec impatience l’inauguration des « Ateliers » prévue pour septembre prochain. « Nous allons construire un lieu de vie de 500 m2 sur notre site de Saint-Étienne où nous proposerons différentes animations dont des expositions et des démonstrations culinaires. »
Un espace de restauration « snacking chic » sera proposé avec une carte signée du chef doublement étoilé Christophe Roure. ©Jacques Dantas
