Après avoir officié, entre autres, au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, au Miramar à Biarritz, au Martinez à Cannes, ou encore au Crillon, et après les ouvertures du Troquet (qui lui aura valu le titre de « bistrot de l’année » du Pudlo de Paris) et de la Cantine du Troquet dans le 14ème arrondissement de la capitale, Christian Etchebest récidive en ouvrant La Cantine du Troquet Dupleix. C’est Boulevard de Grenelle à Paris, près de la Seine, qu’il a cette fois choisi de s’installer, proposant de grands classiques issus de la plus pure tradition française. Oreilles de cochon grillées, Saint-Jacques céleri, Chou farci aux pieds de cochon, sauce olives et câpres, ou encore Millefeuilles et Tarte au chocolat sont servis dans cette nouvelle adresse sympathique et chaleureuse, où les plats réconfortants se dégustent dans de confortables banquettes de velours pour des prix très raisonnables (compter entre 20 et 40 euros). La Cantine du Troquet Dupleix, brasserie chic et bobo à l’esprit 100% contemporain, est ouverte tous les jours de 7h à 2h.
