La petite commune du Cantal, Chaudes-Aigues, est en «pleine révolution,» s’enthousiasme son maire, Pierre Brousse.
Dans le cadre d’un projet, entre autres porté par l’Etat par l’intermédiaire de ses pôles d’excellence rurale, la commune rénove sa station thermale en lui adjoignant une station de «thermo ludisme». Le projet est budgété à 7,5 millions d’euros. Le lieu disposera de tout ce qui fait traditionnellement un spa : hammam, piscine, jets, sauna et soins du corps… L’arrivée du Bocuse d’Or est le bénéfice d’une émission télévisée où le chef avait exprimé son souhait de s’implanter dans le département. Cantal Développement, émanation du Conseil général, l’avait mis alors en contact avec la mairie. À partir de là, une étude de faisabilité a permis de valider son implantation dans un château qui domine la ville et dont la tour est classée. Le concours d’architecture a été lancé. Le lauréat est connu ce mois-ci. Propriété de la commune, le domaine accueillera en plus du gastro, sept chambres et trois suites. Les premiers travaux vont nécessiter un investissement de 2,8 millions d’euros, pour un budget total de 3,5 millions d’euros. Serge Vieira prendra en charge l’installation de la cuisine. Il est prévu qu’il entre dans ses locaux en juin 2008.
