Rougié crée la surprise avec l’Espuma, une chantilly de foie gras.
Ses atouts sont multiples avec une utilisation polyvalente, à la fois pour agrémenter une viande, un foie gras chaud ou être servi en amuse-bouche, une mise en oeuvre rapide, un goût unique et une texture aérienne. Avec sa poche de 500 grammes – environ 50 portions – la préparation pour l’Espuma est prête à l’emploi : aucune étape de remise en température est nécessaire. L’Espuma se compose à 40% de foie gras de canard et il ne contient pas de colorants.
