Dans le cadre de l’événement Sonoraam Besançon, quatre chefs de la gastronomie franc-comtoise ont participé au concerto gourmand « Les chefs à la baguette ». Le déjeuner a réuni Romuald Fassenet, Château du Mont-Joly à Sampans, Stéphane Robinne, Au fils des saisons à Etupes, Christophe Fenon, Les 4 saisons à Besançon, Pierre-Ivan Boss, L’Alchimie à Pontarlier. Ils ont préparé ensemble le menu suivant : Pain aux oignons caramélisés, légumes séchés au dashi, échine piquée de saucisson au piment d’espelette, Velouté de topinambours, cannelé de Saint-Jacques et légumes en gelée, Cube de truite de la « petite montagne », risotto de racines au comté et noisettes, Compotée de figue, crème de châtaigne copeaux de chocolat, brislet croustillant.
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