C’est encore une femme qui, succédant à Marike Van Beurden lors de la précédente édition du concours, remporte le Trophée C3 Valrhona en 2012. L’événement s’est déroulé lors de Madrid Fusion, à Madrid, et c’est la chef pâtissier du restaurant du Four Seasons George V à Paris Iris Lau qui a remporté la première place du podium. La jeune femme, qui exerce aux côtés d’Eric Biffard, a remporté son premier concours grâce à l’originalité de son dessert, la « Supernova », composé, entre autres ingrédients, de poire, de chocolat P125 de guanaja Valrhona et de gingembre. Sa mignardise , « Nova », a elle aussi remporté un franc succès. La France arrive donc en première position, suivie du Japon avec Kanako Sakakura de la Grande Table de Kitamura à Nagoya, et des Etats-Unis, avec Sally Camacho du WP24 Restaurant au Ritz Carlton Los Angeles.
