Alain Senderens a été sollicité pour travailler sur la carte du Spud’s, le nouveau gastro du Sofitel Brussels Europe. Il est ouvert depuis la rentrée 2006. Le piano est dirigé par le chef Aurélien Poirot. Celui-ci a exercé comme chef de partie au II Cortile avant d’officier chez Lasserre et à l’hôtel Meurice. Quelques extraits à la carte : Pommes de terre Agria cuites comme un risotto, servies avec des écrevisses dans leur jus, Agneau à la javanaise avec mangues rôties, servi avec une purée de pommes de terre au lait de coco, Aztec de pommes de terre et vanille de Tahiti.
