Jury du concours L’Espoir de l’année 2012
Ils ont été honorés de faire la Une du Chef et ont accepté avec un plaisir non-dissimulé de faire partie du jury pour évaluer les candidats au concours culinaire « Espoir de l’année » organisé le 24 septembre à l’Ecole Ferrandi, par la rédaction du magazine Le Chef. Durant trois heures, le jury a scruté les assiettes des candidats qui présentaient la recette « Vol au vent Version 2012 », proposée par le président du jury Jean-François Piège. Tour d’horizon de ces personnalités qui, conscientes de l’importance de l’événement, ont donné de leur temps précieux à de jeunes au fort potentiel…
Dossier réalisé par Aude Aboucaya, avec la collaboration d’Emilie Niel et Antoine Luzin
Jean-François Piège
Président du jury
Natif de Valence, Jean-François Piège a travaillé auprès de grands chefs tels que Bruno Cirino, Christian Constant ou encore Alain Ducasse. En prenant les rênes du restaurant de l’Hôtel de Crillon, Les Ambassadeurs, ce chef audacieux n’hésite pas à mélanger les codes du palace à ceux de la cuisine populaire. En 2009, c’est le grand saut. Il se lance dans une nouvelle aventure et créé avec son associé Thierry Costes un lieu très marqué par sa personnalité qui fait de l’établissement un endroit unique à Paris. Rien ne ressemble à l’univers du Thoumieux qui
