Trophées Le Chef – Sommelier de l’année 2012
« In vino veritas », dit l’adage… Mais cette fois l’heure de vérité a également sonné au moment où était annoncé le nom du lauréat sacré Sommelier de l’année. Rétrospective en images et en quelques mots des candidats. Mais avant, nous avons choisi de mettre fin au suspens dans cette édition en révélant le nom de l’heureuse élue…
Dossier réalisé par Aude Aboucaya
La rédaction adresse toutes ses félicitations à la Chef sommelière de l’année 2012 :
Estelle Touzet
Le Meurice***
(228, rue de Rivoli, Paris 1er)
D’abord sommelière en second du Meurice, elle est devenue le premier « nez » de la maison. Originaire de Châteauroux, Estelle assume pleinement ses racines berrichonnes et son amour des vins de la Loire. Pleine d’alacrité, affichant un naturel étonnant, ses choix dans ce « 3 étoiles » font toujours mouche et sont toujours à-propos. Après un passage à Londres chez Tom Aikens puis au Crillon, aux côtés de David Biraud, et aux commandes du Mandarin comme directeur du restaurant de Thierry Marx, Estelle officie désormais auprès de Yannick Alléno. Sur la partition de l’insolite, elle joue des accords mets-vin, en conciliant des produits enracinés en Ile-de-France désignés comme « du terroir parisien», et des vins peu ordinaires tels que
