La rentrée d’Alain Dutournier

Alain Dutournier annonce une rentrée chargée, avec tout d’abord un nouveau décor pour le Carré des Feuillants. «Suite aux tristes évènements de l’automne 2001 qui ont perturbé les déplacements internationaux de tourisme et d’affaires, l’activité du restaurant s’est exceptionnellement bien maintenue, grâce à la fidélité de la clientèle française (+70 %) et européenne (+ 20 %). Fort de ce constat, j’ai décidé en 2002 de m’offrir la liberté totale en cuisine, sans concession à la tendance»,indique Alain Dutournier. Dans la foulée, le chef a souhaité, cet été, créer un décor qui soit plus en adéquation avec sa cuisine, quelque chose qui soit lié à sa personnalité et non à la mode. C’est l’artiste argentin Alberto Bali qui a été chargé de réaliser ce décor, en liaison avec Alain Dutournier. L’objectif est de créer un lieu qui soit à la fois convivial, limpide et harmonieux. Autre actualité, le lancement de Pinxo (prononcer pintcho), un établissement qui sera situé au bas de l’hôtel Plaza Paris Vendôme (4, rue du Mont-Thabor dans le premier arrondissement de Paris), avec une entrée propre au 9, rue d’Alger. Alain Dutournier s’est associé avec le propriétaire de l’hôtel, Gilles Marang et à Thierry de La Brosse (l’Ami Louis et Aux Lyonnais). L’idée est que les consommateurs recherchent des produits plus exotiques, tout en évitant les temps d’attente à table et les prix exagérés. «Pourquoi Pinxo ? Parce que ces cinq lettres résument un concept bien précis dans