Gilles Deboise et Yohann Desvallois, du restaurant universitaire La Gabare à Angers (Crous de Nantes), ont remporté l’adhésion du jury du concours Chefs, à vos menus ! présidé par Grégory Coutanceau, chef étoilé du restaurant Les Flots à La Rochelle, et dont faisait partie le magazine Collectivités Express (Editions de la RHF). La cuisine aux agrumes, c’est sur ce thème que les chefs des restaurants universitaires ont planché cette année pour ce concours qui a réuni 12 équipes lors des demi-finales en mars, puis 4 duos le 30 mars au restaurant République de La Rochelle, ville qui avait remporté l’édition de l’an dernier. Les participants devaient réaliser un repas complet (entrée, plat, dessert) pour 50 personnes, sur une durée de 4 heures, avec un coût repas de 2,20 euros.
