Benjamin Bajeux à La Table de Didier Beckaert à Lambersart (Nord)

Benjamin Bajeux (24 ans) a rejoint le nouveau restaurant La Table de Didier Beckaert, situé au rez-de-chaussée du musée Colysée à Lambersart dans le Nord. Benjamin Bajeux a suivi la trace de ses parents, restaurateurs à la Baratte à Tourcoing. Après sa formation à l’école hôtelière de Strasbourg, le chef a exercé au Crocodile, au Buerehisel à Strasbourg, au Belvédère à Porto-Vecchio. Après une expérience à l’international, au Manoir des Quat’ Saisons à Oxford, à l’hôtel **** luxe «Le Toiny» à Saint-Barthélémy, il a rejoint le Taillevent de Michel Del Burgo dans lequel il y est resté deux ans et demi. Michel Del Burgo l’a placé ensuite au Louis XV à Monaco. Deux ans passent et Alain Ducasse l’envoie à New York où il reste neuf mois au nouveau Mix in New York dont il fait l’ouverture, et au At The Essex House. À Lambersart, il retrouve une toute autre ambiance de travail. Seul en cuisine avec Didier Beckaert, il a l’occasion de s’exprimer plus librement, et dans le même temps, il éprouve les difficultés inhérentes aux petites structures. La Table de Didier Beckaert a son complément en version brasserie haut de gamme avec la Table d’Hôte. Le restaurant est tenu par Laurent Cauchy, un ancien étoilé de Rouen. Ce dernier est présent aussi dans le capital de l’établissement. Didier Beckaert, qui continue d’officier en cuisine aux côtés de Benjamin Bajeux, a hérité de la restauration du Colysée en contrat