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L’Oseille, La touche d’acidité végétale

Commune dans les jardins et dans la nature, et même souvent considérée comme mauvaise herbe, l’oseille révèle pourtant un potentiel d’équilibriste précieux dans la composition des plats. Son acidité s’invite dans l’assiette pour c...

Le poireau : L’incontournable végétal

Du poireau vinaigrette ou poireau baguette, il est un légume qui s’est rendu incontournable dans la cuisine des chefs. Traceur d’une tradition culinaire française, il vient sublimer sauces, garnitures aromatiques et plats signatur...

Saisir l’opportunité végétal

Un bon repas peut être un repas sans viande. Pourtant l’accueil de convives végétariens, végétaliens et flexitariens est encore parfois vécu comme une contrainte. Pire une punition, alors que cela pourrait constituer une cha...