Interviews
1 mars 2016
« Pour être compétitive, la gastronomie française ...
Voilà une figure qui symbolise bien le rayonnement de la gastronomie française à l’étranger. Jeune chef étoilé à l’Abbaye de la Bussière, Olivier Elzer a décidé de rejoindre Hong Kong en 2009. Après Le Pierre (le restaurant ...
Les chefs
1 décembre 2015
La gastronomie française à l’italienne
Une pensée émue au restaurant Livio (Pierre Innocenti et Stéphane Albertini)En France, un savoureux vent transalpin est venu rafraîchir les papilles de notre gastronomie. Alors que trois chefs italiens possèdent deux étoiles au gu...
Les chefs
8 juin 2015
Ces chefs nippons qui subliment la gastronomie fra...
Depuis plusieurs années, l’axe culinaire France-Japon n’a jamais semblé aussi fluide. Alors que les saveurs du pays du Soleil-Levant n’en finissent plus de séduire et d’inspirer les plus grands chefs français, les tables hexagonal...
Les chefs
1 avril 2015
Apporter sa pierre à la gastronomie bisontine
Idéalement située dans un parc verdoyant, la table du Château de la Dame Blanche s’est imposée telle l’étape gourmande de l’agglomération bisontine. Une renommée à la symbolique forte pour Anthony Serra. Chef et cogérant du domain...
3 mars 2015
« La gastronomie française doit préserver ses vale...
Le chef des cuisines du Bristol, à Paris, est une figure emblématique du patrimoine gastronomique français qui cultive la modestie. Lors du récent sondage organisé par le magazine Le Chef, le triple étoilé est apparu dans le Top 1...
5 décembre 2014
« La gastronomie, un acte d’amour au quotidien»
Passionné, engagé, poétique, ludique… Les mots manquent pour décrire la personnalité de Gilles Goujon, le chef triplement étoilé de l’Auberge du Vieux Puits. Lorsqu’il s’agit de parler de sa profession et de l’actualité, il sait t...
Les chefs
3 octobre 2014
De la gastronomie à la bistronomie
Situé dans le joli village de Bormes-les-Mimosas dans le Var en région PACA, le restaurant La Rastègue de Patricia et Jérôme Masson offre un panorama imprenable sur le massif des Maures et la mer Méditerranée. Leur terrasse fleuri...
1 mai 2014
« La gastronomie a un avenir si l’humain et la pro...
L’échange, le partage et le travail collectif : telles sont les valeurs de Laurent Petit. Le chef propriétaire du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux se définit comme un artisan culinaire. Une dénomination qui lui sied comme un gant. ...
