Interviews
1 mars 2016
« Pour être compétitive, la gastronomie française ...
Voilà une figure qui symbolise bien le rayonnement de la gastronomie française à l’étranger. Jeune chef étoilé à l’Abbaye de la Bussière, Olivier Elzer a décidé de rejoindre Hong Kong en 2009. Après Le Pierre (le restaurant ...
3 mars 2015
« La gastronomie française doit préserver ses vale...
Le chef des cuisines du Bristol, à Paris, est une figure emblématique du patrimoine gastronomique français qui cultive la modestie. Lors du récent sondage organisé par le magazine Le Chef, le triple étoilé est apparu dans le Top 1...
5 décembre 2014
« La gastronomie, un acte d’amour au quotidien»
Passionné, engagé, poétique, ludique… Les mots manquent pour décrire la personnalité de Gilles Goujon, le chef triplement étoilé de l’Auberge du Vieux Puits. Lorsqu’il s’agit de parler de sa profession et de l’actualité, il sait t...
1 mai 2014
« La gastronomie a un avenir si l’humain et la pro...
L’échange, le partage et le travail collectif : telles sont les valeurs de Laurent Petit. Le chef propriétaire du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux se définit comme un artisan culinaire. Une dénomination qui lui sied comme un gant. ...
