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Truffe et foie gras en fins copeaux, makis de poir...

Frédéric Simonin ◊ Frédéric Simonin* à Paris (75)   « Au départ, c’est une recette de poireau ! Il avait déjà été mangé à toutes les sauces alors j’ai voulu faire une recette qui soit jolie et originale. Pour agrémenter le po...

Foie gras : Entre tradition et création

Il sublime les mets de fin d’année, mais son intérêt gustatif et sa douceur jouent les premiers rôles toute l’année dans les assiettes des chefs. Le foie gras fait partie des emblèmes de la gastronomie française et s’invite aussi ...