12 résultats correspondent à votre recherche “elle” dans la catégorie “Produits”

Le rouget de roche moelleux, condiment poivron rou...

Fanny Rey ♦ Auberge de Saint-Rémy-de-Provence* (13) « Pour moi, le poivron c’est le soleil, c’est la ratatouille. C’est cette intensité rouge vif dont l’amertume, une fois maîtrisée, apporte de la gourmandise à un plat. J’achète m...

Le chou, une grande famille multipotentielle

Cette famille des crucifères mène la danse durant les mois d’hiver. Les choux, qu’ils soient verts, blancs, pointus, kale, fleurs ou de Bruxelles, rythment les créations des chefs quand le potager commence à s’endormir aux premièr...

Betterave du domaine de bagatelle crème de raifort...

Philippe Etchebest ♦ Maison Nouvelle* à Bordeaux (33) « J’ai créé ce plat à partir des betteraves du Domaine de Bagatelle. Nous sommes sur un produit qui vient de la terre, auquel le caviar vient apporter le côté iodé. Ce sont des...

Déclinaison autour du fromage de chèvre de Combebe...

Stéphan Paroche et Justine Viano ◊ La Table de Castigno* à Assignan (34)   « Nous cherchons toujours à marier des produits qui renaissent en même temps, comme c’est le cas du fromage de chèvre et de l’asperge. Nous déclinons ...

La langoustine, l’élégance par excellence

Les chefs adorent son mélange d’iode et d’arômes subtilement sucrés. La langoustine apporte toujours une touche de finesse et d’élégance dans un plat. Bretonne ou de la Cotinière, elle alimente l’émotion d’une assiette grâce à son...

Catalogue Metro Premium : L’alliance de l’excellen...

Depuis 9 ans, Metro est au plus près des demandes des chefs avec le catalogue Premium, une sélection unique de produits d’excellence de France et du monde qui leur est dédiée. L’enseigne entend ainsi accompagner tous les chefs à d...

Faites le choix de l’excellence

La Poularde de Bresse, la seule à bénéficier d’une AOP depuis 1957, est la plus renommée pour l’excellence de sa qualité. Cependant, dans d’autres régions de France, quelques éleveurs ont également fait le choix de produire cette ...

Concours des Ambassadeurs Metro : la récompense de...

Le 16 décembre dernier, la tension était palpable dans les locaux de la Maison de la Formation Metro de Nanterre. En effet, pas moins de 11 chefs de rayon se sont présentés devant un jury attentif et exigeant pour décrocher le tit...

Culinary Agents, le réseau des métiers de l’hôtell...

Trois ans après avoir été créée avec succès aux États-Unis, la plate-forme Culinary Agents vient d’être lancée en France en partenariat avec Metro Cash & Carry France. Le principe est simple : il permet de réunir et de mettre ...

Transgourmet France, une nouvelle stratégie pour d...

Miser sur la « durabilité » et la « valorisation » des producteurs locaux : telle est la nouvelle approche opérée par Transgourmet France à travers le marché de la distribution des fruits & légumes et de la marée. Au début de ...