Tour de table
8 mars 2024
Tremplins Le Chef : de chef de cuisine à chef d’en...
En près de 40 ans d’existence, le magazine Le Chef a vu naître bon nombre de jeunes talents devenus grands. Parmi eux, nous récompensons chaque année les entrepreneurs qui se lancent, à travers le prix Tremplin, dont nous avons fê...
Tour de table
22 juin 2022
Équipements de cuisine : une adaptation permanente
En fonction des évolutions sociétales et des conjonctures économiques, nos façons de travailler évoluent dans tous les secteurs. En cuisine, le bien-être des équipes est de plus en plus pris en compte dans le développement de nouv...
Tour de table
5 mars 2022
Cuisiner en itinérance
Depuis une dizaine d’années, on voit se multiplier sur la scène gastronomique des adresses éphémères et de résidences, aux fourneaux desquelles se relaient de jeunes chefs itinérants. Une façon de répondre à leurs envies de découv...
Tour de table
9 avril 2019
Le printemps des femmes : Une r(é)volution en haut...
Qu’elles soient au volant de food trucks, dans les cantines, aux fourneaux de tables gourmandes ou de prestige, des femmes œuvrent chaque jour en cuisine. Or, bien souvent on oublie voire on ignore leur présence, imaginant d’emblé...
Tour de table
22 janvier 2019
Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France : les...
Ils sont 7 lauréats à être allés au bout des difficultés et de l’exigence du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe « cuisine-gastronomie ». Lancé en avril avec une première épreuve sélective, il a pris fin les 22 et ...
