9 résultats correspondent à votre recherche “cuisine” dans la catégorie “Le Face à Face”

Yoann Conte : « Il faut que la cuisine retrouve un...

Yoann Conte Yoann Conte** – La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74)   Depuis 2010, Yoann Conte et sa cuisine s’épanouissent au bord du lac d’Annecy. Aujourd’hui, le chef doublement étoilé s’inscrit...

Alexandre Gauthier : «La haute cuisine de demain d...

Alexandre Gauthier La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62)   Il tient haut la barre de La Grenouillère depuis presque 20 ans. Le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier fait le point avec nous sur ces deux déce...

Philippe Mille : « À travers ma cuisine, je veux r...

Philippe Mille Le Parc** au Domaine des Crayères à Reims (51)   Champenois d’adoption, Philippe Mille est aujourd’hui une figure engagée pour la mise en valeur de ce terroir et de tous les métiers qui le constituent. Il revie...

Jacques et Laurent Pourcel : « La cuisine français...

Jacques et Laurent Pourcel ◊ Jardin des Sens à Montpellier (34)   Les jumeaux montpelliérains ont rouvert en juin dernier leur mythique Jardin des Sens dans un nouveau lieu : un défi de taille pour ces frères qui vivent à mil...

Frédéric Anton : « La cuisine française de demain ...

Frédéric Anton Le Pré Catelan*** à Paris (75)   Depuis presque 25 ans, Frédéric Anton tient les rênes du Pré Catelan, qu’il a élevé au rang d’institution gastronomique de la capitale. Il est aussi désormais le chef du Jules V...

Olivier Chaignon : « Les Japonais ont une grande c...

L’Osier*** à Tokyo (Japon) Installé à Tokyo depuis 2005, le chef français Olivier Chaignon a pris les commandes des cuisines de l’Osier en 2013. Dans cet établissement triplement étoilé depuis 2019, le chef propose à sa clientèle ...

Thierry Marx : « La science peut aider la cuisine ...

Thierry Marx Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris Chef marginal de la gastronomie française et adepte de l’innovation, Thierry Marx ne fuit pas la remise en question, au contraire ! Que ce soit dans les laboratoires du Centre...

Michel Roth : « Ce n’est pas tant une pratique de ...

Bayview by Michel Roth** à Genève (Suisse) Lui qui affiche un palmarès des plus prestigieux (Prix Taittinger, le Bocuse d’Or, le Concours du MOF) serait sans en douter parmi les lauréats si un prix du meilleur pédagogue ou de la c...

Alexandre Couillon : « La cuisine durable, c’est s...

Alexandre Couillon – La Marine** à Noirmoutier-en-l’Île (85) Avec La Marine, restaurant doublement étoilé, et La Table d’Élise, Alexandre Couillon a construit parfois contre vents et marées, une maison dotée d’une forte iden...