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Loïc Dantec et Éric Frechon : Une cuisine de cœur

Loïc Dantec et Éric Frechon ◊ Le 114 Faubourg* au Bristol à Paris (75) Dans un cadre élégant et coloré avec ses tissus chamarrés et fleuris, on trouve des mets jouant l’équilibre entre classicisme et modernité. Le 114 Faubourg, au...

Loïc Lecoin : À la recherche du produit juste

Loïc Lecoin – Dyades* au Domaine des Étangs à Massignac (16) Issu d’une famille de maraîchers dans le Cantal (Aurillac), Loïc Lecoin a très vite développé un goût prononcé pour les produits simples, justes et naturellement savoure...

Éric Frechon : Le sacre du fidèle

Il y a deux décennies, l’enfant du Tréport, qui avait débuté en cuisine pour s’acheter une bicyclette, devenait le chef du Bristol, l’un des plus mythiques palaces parisiens. Une décennie plus tard, sa cuisine se voyait saluée, en...